Temperos
Rubs e marinadas como objectos do catalogo
A receita deixa de ser uma folha solta. O tempero ganha vida propria, pode ser reutilizado e passa a fazer parte da memoria da comunidade.
Rubs
8 misturas secas reutilizaveis.
Beef Pepper Garlic Rub
Perfil salgado e intenso para chuck roast e beef ribs.
Pimenta preta
30 a 60 minutos antes
House Rub BBQ para Kettle
Rub equilibrado para porco e ribs, com paprika, açúcar mascavado e especiarias clássicas.
Paprika e açúcar mascavado
30 minutos a overnight
Rosemary Lamb Rub
Rub aromático para borrego, com açúcar escuro, cominhos, pimenta e alecrim.
Açúcar escuro e alecrim
30 minutos antes
Rub Clássico BBQ
Paprika, alho em pó, cebola, açúcar mascavado, pimenta preta.
Paprika
Sem regra
Sal Grosso
Só sal grosso — deixa a carne falar.
Sal
Sem regra
Santa Maria Tri-Tip Rub
Tempero sem açúcar para tri-tip com reverse sear e selagem forte.
Sal, pimenta e alho
30 a 45 minutos antes
Texas Dalmatian Rub
Mistura simples de sal e pimenta grossa para brisket e carne de vaca fumada.
Sal e pimenta
30 a 60 minutos antes
Turkey Herb Seasoning
Tempero simples para peru fumado/assado no kettle com laranja e ervas.
Ervas e citrinos
Antes de ir ao fogo
Marinadas
0 bases liquidas e temperos humidos.