Vaca · Ponta da alcatraTri-Tip Reverse Sear no Weber Kettle
Cozedura curta e muito recompensadora: fumo para sabor, selagem forte para crosta e corte contra a fibra.
1h55min5 pessoas
Básicopor Mestre da Brasa
Receitas
10 receitas na comunidade
Vaca · Ponta da alcatraPeru · Ave inteiraPeru Fumado no Weber Kettle
Mais smoke roast do que barbecue clássico: ave inteira com fumo suave, pele mais seca e carne suculenta.
3h35min10 pessoas
Avançadopor Mestre da Brasa
Borrego · PáPá de Borrego Fumada no Kettle
Alternativa intensa ao pulled pork, com borrego fumado, alecrim e textura pronta para desfiar.
6h35min6 pessoas
Intermédiopor Mestre da Brasa
Porco · Costeletas do lomboBaby Back Ribs Clássicas no Weber Kettle
Uma das receitas mais repetíveis para grupos: ribs tenras, bark doce-picante e acabamento com glaze.
5h45min4 pessoas
Intermédiopor Mestre da Brasa
Vaca · Costela do dianteiroBeef Plate Ribs Dino Ribs no Kettle
Costelas de vaca enormes, com grande impacto visual e sabor profundo, mais simples de gerir do que um brisket inteiro.
7h25min4 pessoas
Avançadopor Mestre da Brasa
Vaca · AcémChuck Roast Poor Man's Brisket
A forma mais acessível de treinar brisket-style barbecue no kettle: mais curto, mais barato e muito saboroso.
6h25min6 pessoas
Intermédiopor Mestre da Brasa
Vaca · PeitoBrisket Texas Style no Weber Kettle
O clássico de prestígio: exige controlo de fogo e paciência, mas recompensa com fatias suculentas e bark intensa.
12h45min12 pessoas
Propor Mestre da Brasa
Porco · Pá / CachaçoPulled Pork Shoulder no Weber Kettle
Cozedura longa e tolerante para aprender low & slow no kettle. Fica suculenta, com boa bark e pronta para desfiar.
9h35min10 pessoas
Intermédiopor Mestre da Brasa
Vaca · Costela inteira
Costela de Vaca Low & Slow — Snake Method
8 horas de paciência transformam uma costela barata na melhor carne que já comeste. O snake method garante temperatura constante sem precisar de adicionar carvão.
8h30min8 pessoas
Avançadopor Mestre da Brasa
Vaca · Alcatra com capa de gordura
Picanha na Brasa — Reverse Sear
A técnica reverse sear aplicada à picanha. Resultado: centro uniformemente rosado, exterior caramelizado. O segredo está na paciência.
1h50min6 pessoas5.0
Intermédiopor Mestre da Brasa