Pá de Borrego Fumada no Kettle

Ingredientes

• 2.3 kg Pá de borrego
• 1 dose Rosemary Lamb Rub
• 100 ml Sumo de maçã
• 3 chunks Madeira frutada

Preparação

1. 1

   Apara excesso de gordura deixando cerca de 6 mm de proteção.

   15 min
2. 2

   Aplica o rub e deixa repousar 30 minutos.

   30 min
3. 3

   Fuma a 121-135°C com madeira frutada.

   300 min 130°C
4. 4

   Começa a verificar a textura de 30 em 30 minutos e termina perto dos 91°C.

   45 min 91°C
5. 5

   Repousa 45-60 minutos e desfia; mistura um pouco de sumo de maçã se quiseres.

   60 min

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