Pulled Pork Shoulder no Weber Kettle

Ingredientes

• 3.2 kg Pá de porco
• 1 dose House Rub BBQ para Kettle
• 3 chunks Madeira de macieira ou cerejeira

Preparação

1. 1

   Apara apenas a gordura exterior dura e tempera generosamente.

   20 min
2. 2

   Monta o snake method com panela de água e madeira frutada.

   20 min 121°C
3. 3

   Fuma até aos 71-77°C internos e até a bark estar firme.

   300 min 74°C
4. 4

   Envolve em foil ou butcher paper e continua até 93-96°C, probe tender.

   210 min 95°C
5. 5

   Repousa 45-60 minutos, desfia e serve.

   60 min

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