Tecnica

Smoke Roast no Weber Kettle

Assado quente com fumo ligeiro, ideal para aves e peças que beneficiam de pele mais seca.

Weber Kettle

Passos da tecnica

  1. 1

    Prepara duas zonas com calor médio-alto indireto.

  2. 2

    Usa apenas um pedaço de madeira para não dominar carnes delicadas.

  3. 3

    Roda a peça se necessário e confirma a temperatura interna com sonda.

Receitas que usam esta tecnica

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Mais smoke roast do que barbecue clássico: ave inteira com fumo suave, pele mais seca e carne suculenta.

por Mestre da Brasa