Beef Plate Ribs Dino Ribs no Kettle

Ingredientes

• 1 rack Beef plate ribs
• 1 dose Beef Pepper Garlic Rub
• 3 chunks Madeira de carvalho

Preparação

1. 1

   Apara apenas excessos óbvios de gordura e tempera de forma pesada.

   20 min
2. 2

   Cozinha em indireto com água, colocando a parte mais espessa virada para a brasa.

   240 min 140°C
3. 3

   Borrifa depois de cerca de 3 horas se a superfície estiver a secar.

   5 min
4. 4

   Termina perto dos 93°C internos, quando a sonda entrar sem resistência.

   150 min 93°C
5. 5

   Repousa até cerca de 63-66°C antes de fatiar.

   45 min

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